全麥麵包

 



日清特級全麥高筋麵粉。

其實我還不太習慣它的味道，目前我還是比較愛白白的麵粉吧... 



日清特級全麥高筋麵粉 300g

牛奶                                  210g

糖                                         20g

鹽                                           6g

酵母                                     1.5t

奶油                                     30g



適量葡萄乾泡水後撈出瀝乾。適量熟核桃仁。

打到擴展階段，室溫基礎發酵 60分鐘。

分割140g， 四個。滾圓，鬆弛20分鐘後，用手桿開成橢圓形，鋪上內餡，整成橄欖形。最後發酵45分鐘，入烤箱前表面噴水，割線。



DV-200預熱180度，烤15分鐘。 

 





剛烤完，放稍涼後，忍不這先切ㄧ塊嚐嚐，覺得味道偏鹹，其實不是很喜歡...

奇怪的是，隔天早上再吃，卻覺得變得比較好吃耶! 口感與味道反而更細緻，難怪書上教我們，剛烤完的麵包是不適合立刻吃的~  只是好奇，為何全麥麵粉做的麵包這種差異更為明顯呢?



昨天趁發酵空檔滷了牛腱肉，清ㄧ清冰箱的肉類!





覺的龜甲萬的醬油實在太黑了! 整個牛肉滷得"歐罵馬"，可是其實沒有看起來那麼鹹...

結果是....

忍不住今天就上網訂了屏科大的薄鹽醬油!