2009年5月30日 星期六

兒子現在講話正在"臭連呆"時期,常常都不知所云,有時候真的很可愛。

一天和他在大床上玩,本來蹦蹦跳跳的兒子,突然很嚴肅的拉起褲頭,手比著裡面說道"有雞雞!"..我愣了一下,心想,我應該沒有教過他"雞雞"這個名詞吧? (我們都稱之小鳥...),看他的表情,又很像是想要尿尿,我就問他,你要尿尿嗎? 兒子又搖搖頭說"不是,有雞雞!有雞雞!!"這下我頭就大了,才三歲就要跟他討論"雞雞"的事情嗎?

正當我在傷腦筋時,兒子看我一副講不通的樣子,就直接衝出房間找阿嬤,我聽到阿嬤問他,"要尿尿嗎,阿嬤拿便便盆給你喔!" 我跟著出去,心想,明明就是要尿尿,怎麼跟我說不是? 後來尿完,他不肯穿回原來的褲子,這時我突然大悟! ......


"有雞雞"就是"有溼溼"啦~褲子沾到小便溼溼了! ...兒子還不會捲舌音...

2009年5月27日 星期三

從無名搬家到blogger的方法

上個月才剛買了無名的銀卡服務,結果不到一個月無名就關掉了一大堆的重要服務... 網誌從此不能備份,部落格上也不能再有訂閱網誌的顯示,真的是為之氣結!!

天曉得再來它要關掉什麼?現在已經無法備份網誌,萬一哪一天整個部落格就被關掉了,我辛辛苦苦紀錄的東西不就化為烏有了?!

為了防止這種恐怖的事情發生,我決定先將事前備份好的網誌搬到google 提供的blogger上。 只要有gmail的帳號就可以直接申請一個自己的網域,非常簡單。

要搬家最大的問題就是無名的備份XML格式要能夠變成blogger的XML格式,而早在先前就有熱心的網友提供轉換程式Blog Trans,也有教學如何執行,於是乎我就照表操課,簡簡單單就完成了搬家的工作囉!!mimicatty的分身 blogger。 它有顯示訂閱網站的功能,也可以隨時匯出備份~目前還沒有使用它發表新文章,我在妄想我可不可以在blogger上寫文章,然後再同時發表到無名的網站上? 說不定真的可以... 這樣我就可以保有儲存自己網誌的能力了!!

各位無名的格友們,無奈之虞,快快把你的心血存到一個安全一點的地方喔!

2009年5月22日 星期五

低溫發酵法甜麵包



最近比較忙,一直沒時間做麵包,終於決定用低溫發酵法來補充缺貨已久的麵包。

這次是參考妃娟的低溫發酵法甜麵包麵糰配方,不過還是有做些調整



高粉 620g

奶粉 25g

糖 70g

蜂蜜 20g

鹽 6.5g

乾酵母 2又1/2t

全蛋 50g

水 290g

奶油 70g



打至擴展階段,塑膠袋包兩層放冷藏,20小時後取出退冰、整形,分成兩盤。

最後發酵40度,40分鐘。

烤箱預熱180度,上層烤12分鐘,下層再移到上層烤至15分鐘。





黑芝麻的是紅豆餡

撒香料的是包熱夠

劃線的是原味歐丁乳酪



麵包體很柔軟喔! 就像去外面買到的好吃甜麵包一樣。



餡料全是團購新到貨,嚐鮮啦!

第一次吃到歐丁乳酪,覺得還滿鹹的,所以後來把它當餐包,夾入火腿生菜,味道就很麻吉了!

熱狗的口味也很重,我家老爺喜歡,不過我就要適應一下了...下次麵包對火腿比例要高一點,才不會覺得口渴~

2009年5月19日 星期二

買物- 濾油壺及義大利麵微波盒

  

濾油壺是在巧連智的廣告函裡看到的,在unimall的購物網裡賣,本來想買另一個duskin的有棉狀過濾層的濾油壺,不過一組要價999,雖然以同樣的功能來說好像不算太貴,不過後來想想,已經炸過的油在怎麼濾,變質的部份也不會消失,所以還是基本的過濾網就好了!  

這項陽春版的加購價是299一個,表面是不沾處理材質,有一個底盤避免油直接漏到桌面上。寄來時外盒的包裝也很陽春...不過內容物的品質比較重要啦!



  



壺的內壁接縫很平整,然而最重要的是標籤右下角的字樣!

  



那張標籤輕輕鬆鬆就撕下來了! 



義大利麵微波盒是亂逛亂買的,還沒有拆封,也不知道什麼時候才會派上用場? 

其實這次還有買一個不繡鋼的水煮油炸鍋,是20公分直徑大小的,加購價錢550,不算貴但也不便宜,結果一收到就被它的品質嚇到了! 鍋蓋整個小一個尺寸,濾網的把手黏黏的,不知道是什麼材質?!  我想我是不可能拿它來炸東西的... 當下決定要退貨,結果發現unimall的退貨方式是要自己郵寄回去給他們公司,天啊,這麼大一個購物網站,退貨的方式居然這麼石器時代!



於是我隔天花了70元,把那一卡三流鍋再寄回去了... 都怪我沒有看清楚網站的退換貨規定 以後應該不會再光顧了!

2009年5月18日 星期一

緣起緣變

這一年多以來,陸續有三位老同事離職,幾乎都是工作十年以上的元老級人物(不過大家都還是三十出頭的年輕美眉啦)。



其中兩人,都是因為生了孩子後,對於人生的方向及規劃有了不同的想法,已經無法應付超時的工作及來自高標準老闆的壓力,而且她們做出離開的決定都是非常的突然,讓我們都感到驚訝及措手不及...

較早離職的那位媽媽,其實是跟我幾乎同時懷孕(第一胎),所以我們一起分享懷孕的心情及過程,感情真的非常特別! 當她告訴我們,她決定要專心做個全職媽媽,我們所有的人都不相信,因為其實她本來在工作上是自我要求很高也很好強的人,結果沒想到她真的就這麼放棄工作,認真的成為一個心無旁鶩的媽媽了! 她也有個很好的老公,全然的支持她,所以我覺得她應該是不會後悔吧!

另外一位最近要離職的同事,是要離開這邊,換到一個離她家較近的工作地點,從每日來回將近三小時的通車時間,變成每日來回只要三十分鐘,等於是每天多了至少兩個小時的時間陪伴家人孩子! 但是她對於我們這個工作了十年的地方與老同事們,真的是非常非常的不捨,在提出辭呈後的幾天之內,因為晚上失眠而整個人瘦了一大圈(她生完小孩後,用力減肥也沒一次瘦這麼多過吧)! 我想她離職的決定也許多少還是受到老公與家人的影響,所以在心裡其實還無法一下子就接受離開這裡。



我常想,對於家庭的責任,除了經濟的層面以外,女人幾乎都是主要的負擔者,一方面是天性使然,另一方面更是文化的框架,這是一個快樂與怨嘆的組合... 好運的女人,可以選擇不工作,專心於家庭,也可以選擇兩者兼顧,但是不用工作家事一肩扛;辛苦的女人,不能選擇將家庭放下,有時還要肩負經濟的重擔!



以前我一直認為再投胎我還是要做女人,現在看了這麼多,我開始擔心妹妹的未來是不是會幸福?

2009年5月14日 星期四

紐約客牛排 -- LC 烤盤開鍋作





這個烤盤在我家已經很久了,一直找不到機會讓它展現神力... 至到家中終於出現了牛排肉,哈哈哈! 

開鍋,先放水煮滾,再把水倒掉,鍋子的餘熱很快就讓水都蒸乾了~



牛肉退冰後稍微用水清洗過,然後用廚房紙巾將肉表面的水分吸乾(聽說這個步驟很重要!)。雖說肉質好的牛肉是以原汁原味為上選,但是因為這是我第一次煎牛排,所以我還是先用海鹽與胡椒將牛肉醃過,少少的就好~ 



中火熱鍋,直到滴水在鍋面上水滴會迅速蒸發時,就可將肉下鍋。我沒有放任何的油。放上去後就不要再去翻動牛肉,感覺稍微冒煙或有茲茲聲時就轉小火,就這樣煎兩分半左右(costco肉片超厚,所以時間較長,若是薄一點的肉片就要酌量減少時間喔~),翻面,看到顏色很漂亮的橫紋囉! 可惜不是很均勻,也許是肉片不是均厚,較厚處的重量較重一點,所以就上色較重。 翻面後煎兩分鐘,再換側面煎

   



每一面都煎過上色就完成! 這次因為怕內部加熱不夠,所以還放到烤箱裡悶烤了一下,不過後來覺得其實可以不用,因為退冰退得很完全了,所以應該煎完直接吃就好了。

牛排的醬汁是隨意做的,本來以為會有肉汁殘留在烤盤上,可以直接調味成醬汁,結果沒想到封的太好,幾乎沒有浪費牛肉汁在烤盤上?! 所以後來我是用奶油加少許的醬油及水,再加上蒜片原鍋煮成牛排醬,沒想到口味也很搭配呢!



這一天的牛排大餐! 那個酒杯應該是餐前酒杯吧? 我不懂啦,是以前亂買的,印象中這種酒杯應該要裝白酒? 不過我今天裝的其實是葡萄汁~ 我們家沒有品酒的習慣,裝個樣子就好! 刀叉也是陽春版的,IKEA的便宜刀叉組,不過很好用喔,切起牛排來也是嚇嚇叫!

唯一可惜的是,煎的時機沒算好,老公回來太晚,所以牛肉在烤箱多放了些時間,所以口感太熟了些...下次要等人到家再開始煎!!

 

2009年5月12日 星期二

DV-200 烤馬鈴薯+韓味雞腿+焗番茄



今天要吃牛排大餐!

上週末去costco 瞎拼了ㄧ盒紐約客牛排,爲的是替我的LC烤盤來個開鍋大典~ 不過開鍋大典要另外寫一篇,今天先寫配菜篇~

配菜其實是清理家中的剩餘食物... 家裡有一顆牛番茄,一個馬鈴薯,另外有兩天前醃的翅小腿。

翅小腿是用也是從costco般回來的韓式烤肉醬醃的,從CL家學來的~

六支翅小腿放入塑膠袋內,加入辣味及原味烤肉醬各約兩大匙,混合讓雞肉都"淹沒"在醃料裡,然後就丟到冰箱裡,至少放12小時以上。

牛番茄就天馬行空一下...有印象別人用焗烤的方式,似乎也是很可口,於是切片後,在焗烤盤底鋪上一層馬鈴薯切片,灑上一些胡椒鹽,再鋪一層切片番茄,再灑上一些胡椒鹽,在把剩下番茄片的鋪在最上層,最後灑上巴西利香味調味料(同ㄧ批costco 戰利品,其實是大蒜粉和其他乾燥香草的混合香料),然後就鋪上起士絲。

  



不過其實今天真正要試的功能是自動調理功能16(烤根類食物)。但是因為馬鈴薯只有一顆,只烤一顆馬鈴薯很浪費電,所以決定把所有配菜一起烤!! 



將水盒注滿水,馬鈴薯放入烤盤後,烤盤放置下層,選自動調理功能16,火力選中,之後螢幕顯示需要46分鐘的時間。

下面第一張照片只是擺放方式的試意圖,事實上我是在馬鈴薯烤了十分鐘後再放入焗番茄及翅小腿,因為這個時候烤箱內的溫度應該已經達到穩定了。

  



之後焗番茄烤了約15分鐘,起士絲表面呈現金黃色微焦時就移出。翅小腿則是再多烤五分鐘,雞皮表面呈現亮澤的咖啡色,少數區域微焦時移出。





漂亮吧! 

焗番茄出乎意料的好吃! 真是簡單又美味的好料裡~~

翅小腿也很入味,一比一的韓式烤肉醬口味是小至中辣程度,很剛好~ 如果愛吃辣的可以再增加辣味醬的比例。

至於今天的主角呢?



應該是因為它被放在內側的角落,熱度比較不足(我的DV-200是內側比較不熱...),烤完用竹籤測試,覺得稍硬,所以我再以200度加烤六分鐘,烤出來就將將好囉!!  切開來,中間放上一塊加鹽奶油,也是簡單的美味喔~(太慢拍照,奶油都融化了...)



結論: 今天的測試大成功!

2009年5月10日 星期日

跟敗...Tanita 體脂計(體組成計) BC-519



想說這個六合一的功能比較多,用起來比較有趣,所以就決定多花一千元...

由百貨公司購入,3980元,現在有加送手錶計數器,網路上有問到3600的價錢,不過因為還要加運費,所以決定還是去百貨公司買,因為手上有200元的禮卷可用,所以差不了多少了~



其實也是受格友所惑啦...ichigo把這台的功能介紹得很詳細喔,我和這位辣媽快變成"結敗"了...(連買的地方都跟著她...)。不過她其實不用減肥...她的體內年齡比實際年齡還年輕五歲呢! 我的體內年齡簡直是老阿婆一個了...



仔細看了說明書,發現它真正經由腳底電流計算的是體脂組成的部分,其他如代謝率,是由年齡與體重推算,推定骨量是由年齡與體脂肪外的體重推算,體內年齡是以體脂肪率對應出。



希望天天量體重可以有警惕自己的功能,看能不能乖一點,別再亂吃了....




2009年5月8日 星期五

蜂蜜蛋糕-減糖版

出爐後先到扣壓平的模樣,不過翻回來中間又給我縮下去了... 究竟哪一天才能做出平整的蜂蜜蛋糕呢??

  



之前的配方覺得太甜,這次再將糖量稍減,我覺得這樣的甜度比較剛好!



蛋         6個

糖      145g

蜂蜜     65g

溫牛奶 20g

麵粉  150g



過程又忘記拍照...

六個全蛋加糖打到非常濃稠(濕性發泡?),蛋糊表面劃線不會立刻消失的程度,再加入溫牛奶及蜂蜜,續打一到兩分鐘,蛋糊會更濃稠,呈現流動緩慢的狀態,最後拌入過篩的麵粉(分兩次),攪拌均勻。

烤箱預熱170度(DV-200, 選兩段火力)

將蛋糊到入鋪好烘培紙的紙盒,將紙盒拿高約十公分,放手讓紙盒垂直掉下,震出較大的氣泡,再用刮刀輕輕在蛋糊內來回攪動,將氣泡排出。最後將表面刮平。

170度烤25分鐘左右,表面上色後蓋上鐵盤避免烤焦,烤溫降為140度繼續烤 60分鐘。

剛烤出來也是表面膨膨很美,只是最後還是逃不過中間下貓的命運...



隔天早上切,用麵包刀切,結果真的不行... 毛躁到不行! 下次還是用平整面的大刀來切才是。

這次的組織比之前更蓬鬆,本來以為比較不好,結果沒想到同事覺得這樣的口感比較好!



我的要求不多...只要拿去辦公室有人願意吃,我就很快樂了!




2009年5月5日 星期二

Pseudo義大利黑手黨大餐包

  



爲什麼叫pseudo(假) 呢? 因為我又沒有乖乖照配方做了...

家裡沒有即溶咖啡粉...所以做出不太黑的黑手黨啦~

這次是參考唯我獨賣麵包大全 裡的義大利黑手黨麵包,不過在奶油的部分我也偷偷減量... 



高粉     500g

細砂糖   75g

鹽           1.5t

奶粉         1T

可可粉    25g

全蛋        90g    (M 兩顆)

冰水       235g

乾酵母    2.5t

奶油         60g 



這次打到薄膜階段喔~!!中速打了十二三分鐘,高速再打不到一分鐘吧...因為有夠大聲(麵團打在鋼盆上的聲音),怕吵到鄰居,所以速速換回中速,不過沒兩分鐘就到薄膜階段了~~麵團打完忘記加葡萄乾就給它發酵去了...

室溫發酵 60分鐘 (如果天氣熱則45分鐘就可以了),分割130g 6個,65g三個,滾圓後鬆弛15分鐘。

大的麵糰整成橄欖形,小的包入花生及奶酥餡。

最後35度發酵40分鐘。 進烤箱前大橄欖中間直割一刀,裂口處抹上奶油,在撒上細砂糖。

180度烤13分鐘,結果下層的上色不夠,再加烤兩分鐘!



  

有裂縫的是花生餡的,其實剪了四個縫,結果只有一個比較明顯...



本來要減肥,晚上不吃澱粉類...結果看到烤好的麵包,覺得肚子好餓...  想說試吃個兩口就好...結果好軟好Q好好吃耶!!

然後再兩口...再兩口... 就吃掉半個大麵包了



瘦不下來不是沒有原因的...



今天中午開會時,大老闆問起大家有沒有吃午餐,然後望著我說...  你應該是很重視吃的人吧? 午餐應該都有吃....

....親愛的老闆... 我懂你的意思.....

2009年5月4日 星期一

IKEA 也賣鑄鐵鍋?!





上週末去逛IKEA,吃五元的霜淇淋~



拿了新的型錄,赫然發現,IKEA也有賣鑄鐵鍋?! 是我以前不懂好貨所以沒注意到呢? ..還是這是因應鑄鐵鍋風潮所開發新商品呢?

讓我拿著型錄看了好久...





定價不算貴,只是不知道品質如何呢?

2009年5月3日 星期日

DV-200 熱兩個饅頭

 



第一張照片是爲了我那愛吃美食的格友拍的~  三重香Q饅頭

這家饅頭算是便宜又好吃,一開始是我婆婆會買給我們吃,後來發現我們的饕客同事居然也在團購, 才發現它三不五時還會有買一送ㄧ之類的活動呢! 



這次加熱兩個,應該有超過100g,所以應該可以測試DV-200到底加熱饅頭的功力如何!

因為是冷凍的,所以放進去後,我選4的加熱包子饅頭的選項,選中強的火力。這次加熱了約10分鐘,加熱完的時候,整個微波室充滿了水氣~ 饅頭熱度很剛好,稍燙,但是放不到一分鐘就可以拿起來不會太過燙手了!



剝開的樣子





看到饅頭的表皮嗎? 水水亮亮的,不像ㄧ般的微波後的饅頭乾癟的模樣~ 

我給85分...我的標準是這樣的:

剛蒸出來的新鮮饅頭是100分

     沒有冰過重新蒸熱的是90分



     這個冷凍很久再加熱的可以有85分喔!

2009年4月30日 星期四

晚餐20090501



辣炒雞丁,蕃茄蝦仁,糖醋魚(白鯧),番茄炒蛋,大陸妹,貢丸湯



今天是看著型男大主廚2做糖醋魚,還有另一本偷甲步的蕃茄炒蛋。糖醋的比例是水、糖、醋、番茄醬比例3:1:1:1,蕃茄炒蛋的撇步是番茄要先燙過剝皮,然後蕃茄煮好收汁要加蛋進去之前,偷加一點太白粉水,這樣就會有滑滑的口感。



今天用寶迪鍋炒雞丁,終於體會到寶迪鍋的魔力了! 雞丁煎起來表皮恰,內部軟,而且顏色是漂亮的金黃到亮咖啡色澤,看起來賞心悅目!

炒完這盤,心裡已經盤算著我要再買一個深炒鍋,還有小的有柄湯鍋... 我還是愛有柄的鍋具耶~ 要翻、要轉、要倒出來都方便! 目前買的鑄鐵鍋雖然好用,但是總有一股想翻動鍋子的慾望沒有滿足到...我真是怪咖

2009年4月28日 星期二

大理石麵包(吐司)

  

整型整得很好笑喔



上次莫名奇妙的買了ㄧ片巧克力大理石片,買來了才開始頭大... 因為不知道該怎麼用~

還好,翻了翻101麵包,發現裡面有大理石麵包的作法耶!

很特別的是麵糰基本發酵完還要冷凍呢~ 不知道這是爲什麼??

不管,照做就是了!



高粉    450g

低粉      50g 

糖          70g (書上的比例是20%)

鹽            1t

酵母        2t

改良劑    2t

水        260g

蛋          50g

奶油      40g

(後來發現我漏了奶粉沒加...)



打至擴展階段,基本發酵ㄧ小時(昨天比較冷,所以我放微波爐裡,再放一杯熱水),之後再冷凍一小時(不要結冰)。

從冷凍庫拿出,分成兩個各約450g的麵糰。桿成長方形,再包入大理石片150g (我的是600g,分四分之ㄧ)。

  



再桿成長方形,折疊成四摺。冷凍過的麵糰其實會變得有點濕黏,有點不好操作... 不過我終於還是把它折起來了~

  



不過下ㄧ步就混不過關了...

書上那一招  " 中央切一刀,由外往內摺兩圈..."  我僅能意會,所以也不知道摺的方式對不對,只知道摺得很醜啦 ...

看看,摺成了什麼樣子~~ 哈 ... ... ... 不管... 只要烤得成,能吃...我就滿足了... 



  



吃起來口感柔軟又有彈性,不輸湯種麵糰喔! 保濕度也很好,隔天晚上還是很好吃!



                              

                      





還有啊,大理石片不要冰,我看著包裝的說明,在使用前放到冰箱冰ㄧ陣子,可是我發現,在桿開時就會沒辦法把大理石片一起桿得均勻,所以就會做不出漂亮大理石的樣子... 或是我還有什麼地方手法不對??