DV-200烤布丁

這次試試烤布丁。

烤布丁在我心中的氣味與模樣是在小時候的印象，當時在民生東路上"美麗華飯店"(已經拆除，變成現在的晶宴婚宴廣場的大樓)內歐式自助餐吃到的布丁，那是我第一次接觸到熱呼呼的烤布丁，襯著底部甜而不膩，又帶著非常輕微的焦苦味道的焦糖，它的香氣與口感讓我ㄧ輩子都記得


焦糖的製作(看不懂日文的我，要開始亂猜亂做了...)



每個布丁杯加入白砂糖，量約為鋪平一薄層。加入少許熱水，盡量將砂糖溶化。

500W 微波3~5分鐘，使糖液呈現濃稠的深咖啡色，再加入非常少的水使得糖液溶解為可緩慢流動狀。



布丁液

A.

牛奶 200cc

砂糖 40g(搭配了焦糖，這樣的糖量會稍甜一點，不喜甜者可減量)

B.

中蛋 兩個

C.

香草粉 1/2t



將混合好的A 放入DV-200，選自動加熱選單"38牛奶"，選弱，加熱完後攪拌使糖完全溶解。

B的蛋打散後，徐徐加入A，攪打均勻，再加入香草粉打勻。 蛋液過篩。



處理好的蛋液沿著烤杯緣"非常慢"的倒入烤杯中(我是用大湯匙舀起來慢慢倒)，不要使焦糖液混散到整個布丁液中。



將布丁烤杯放置黑色烤皿上，放置在中段，關上門，選"過熱(奈米)蒸汽烤箱功能"，預熱"無"，120度 35分鐘(我的烤箱熱度不是很均勻，所以有一部份的布丁有再加烤3分鐘左右)


烤完表面有裂開的情形，可能有點烤過頭，可是沒有烤到膨起的又沒熟，看來時間的拿捏真的不是很容易...



挖起來發現有一些孔洞，不知道這樣正不正常?? 但是口感還不錯喔，軟硬適中，焦糖的部份也"焦"的剛剛好~~




好吃喔! 愛烤布丁的ㄧ定要試試~ 不過ㄧ次可以烤多一點，不然烤三四十分鐘還滿花時間的，只做幾個小小的好像不划算....