低溫發酵法甜麵包

最近比較忙，一直沒時間做麵包，終於決定用低溫發酵法來補充缺貨已久的麵包。

這次是參考妃娟的低溫發酵法甜麵包麵糰配方，不過還是有做些調整



高粉 620g

奶粉 25g

糖 70g

蜂蜜 20g

鹽 6.5g

乾酵母 2又1/2t

全蛋 50g

水 290g

奶油 70g



打至擴展階段，塑膠袋包兩層放冷藏，20小時後取出退冰、整形，分成兩盤。

最後發酵40度，40分鐘。

烤箱預熱180度，上層烤12分鐘，下層再移到上層烤至15分鐘。





黑芝麻的是紅豆餡

撒香料的是包熱夠

劃線的是原味歐丁乳酪



麵包體很柔軟喔! 就像去外面買到的好吃甜麵包一樣。



餡料全是團購新到貨，嚐鮮啦!

第一次吃到歐丁乳酪，覺得還滿鹹的，所以後來把它當餐包，夾入火腿生菜，味道就很麻吉了!

熱狗的口味也很重，我家老爺喜歡，不過我就要適應一下了...下次麵包對火腿比例要高一點，才不會覺得口渴~