蜂蜜蛋糕-減糖版

出爐後先到扣壓平的模樣，不過翻回來中間又給我縮下去了... 究竟哪一天才能做出平整的蜂蜜蛋糕呢??

  



之前的配方覺得太甜，這次再將糖量稍減，我覺得這樣的甜度比較剛好!



蛋         6個

糖      145g

蜂蜜     65g

溫牛奶 20g

麵粉  150g



過程又忘記拍照...

六個全蛋加糖打到非常濃稠(濕性發泡?)，蛋糊表面劃線不會立刻消失的程度，再加入溫牛奶及蜂蜜，續打一到兩分鐘，蛋糊會更濃稠，呈現流動緩慢的狀態，最後拌入過篩的麵粉(分兩次)，攪拌均勻。

烤箱預熱170度(DV-200, 選兩段火力)

將蛋糊到入鋪好烘培紙的紙盒，將紙盒拿高約十公分，放手讓紙盒垂直掉下，震出較大的氣泡，再用刮刀輕輕在蛋糊內來回攪動，將氣泡排出。最後將表面刮平。

170度烤25分鐘左右，表面上色後蓋上鐵盤避免烤焦，烤溫降為140度繼續烤 60分鐘。

剛烤出來也是表面膨膨很美，只是最後還是逃不過中間下貓的命運...



隔天早上切，用麵包刀切，結果真的不行... 毛躁到不行! 下次還是用平整面的大刀來切才是。

這次的組織比之前更蓬鬆，本來以為比較不好，結果沒想到同事覺得這樣的口感比較好!



我的要求不多...只要拿去辦公室有人願意吃，我就很快樂了!