Pseudo義大利黑手黨大餐包

  



爲什麼叫pseudo(假) 呢? 因為我又沒有乖乖照配方做了...

家裡沒有即溶咖啡粉...所以做出不太黑的黑手黨啦~

這次是參考唯我獨賣麵包大全 裡的義大利黑手黨麵包，不過在奶油的部分我也偷偷減量... 



高粉     500g

細砂糖   75g

鹽           1.5t

奶粉         1T

可可粉    25g

全蛋        90g    (M 兩顆)

冰水       235g

乾酵母    2.5t

奶油         60g 



這次打到薄膜階段喔~!!中速打了十二三分鐘，高速再打不到一分鐘吧...因為有夠大聲(麵團打在鋼盆上的聲音)，怕吵到鄰居，所以速速換回中速，不過沒兩分鐘就到薄膜階段了~~麵團打完忘記加葡萄乾就給它發酵去了...

室溫發酵 60分鐘 (如果天氣熱則45分鐘就可以了)，分割130g 6個，65g三個，滾圓後鬆弛15分鐘。

大的麵糰整成橄欖形，小的包入花生及奶酥餡。

最後35度發酵40分鐘。 進烤箱前大橄欖中間直割一刀，裂口處抹上奶油，在撒上細砂糖。

180度烤13分鐘，結果下層的上色不夠，再加烤兩分鐘!



  

有裂縫的是花生餡的，其實剪了四個縫，結果只有一個比較明顯...



本來要減肥，晚上不吃澱粉類...結果看到烤好的麵包，覺得肚子好餓...  想說試吃個兩口就好...結果好軟好Q好好吃耶!!

然後再兩口...再兩口... 就吃掉半個大麵包了



瘦不下來不是沒有原因的...



今天中午開會時，大老闆問起大家有沒有吃午餐，然後望著我說...  你應該是很重視吃的人吧? 午餐應該都有吃....

....親愛的老闆... 我懂你的意思.....