龐多米第一試

對做麵包產生興趣是生完妹妹後, 媽媽陪著我在台北家中做月子, 有了她的幫忙, 所以有一些空閒做些有的沒的. 由於那台買了很久的麵包機始終沒有好好使用, 照著說明書的食譜做出的麵包並不算美味, 所以很快它就被閒置了.

做出來的吐司不好吃我猜想是配方不好, 於是上網找了別人分享的配方, 真的要感謝許多人無私的分享她們的各式食譜，我由許多部落格紅人的分享獲益良多, 像是CL，妃娟，小小、、、等，不花一毛錢就能獲得許多人要花很多時間、心血才得到的經驗.



但是一本好書才能真正帶你進入麵包烘焙的領域，確定了我應該會持續這項興趣後，陸續買了兩本大家推薦的麵包書籍，覺得真的是物超所值，因為我上班的時間長，假日要帶小小朋友，所以沒有時間去上烘焙課程，因此要靠斷斷續續的時間補充烘焙知識，看書就是最好的方式了。

不過我是那種一定會被老師修理的學生，因為我很少完全照著書本一步一步做，三不五時會因為手邊的材料不全或有一些想使用的材料，就亂做調整，所以成果的品質不一，時好時壞...

今天決定要好好的照表操課! 選了前一陣子大家很愛做的龐多米挑戰，這次完全照書本的配方操作，只是把量減半。



剛打好的麵糰。雖然是照著書上的配方，但是我使用的是一般的台灣麵粉，吸水率似乎比較低，所以在打麵糰途中有再多加了約10克的麵粉。





分割桿捲好的麵糰發酵至吐司模九分滿



這花了快90分鐘，書上的兩倍時間，而且還是我加高發酵溫度到40度的結果 (嗚嗚，我又沒有乖乖照老師的指示做了...)



烤36分鐘，立刻脫模。



我覺得烤得有點過頭了，這台DV-200 的火力好像比較強，下次我要減少五分鐘。



撕開的模樣，還真的有點樣子呢~





吃起來軟中帶Q勁，口感真好！



明天早上再看看老化的速度如何~



心得：真的要照書上的配方做...

補: 到了第二天早上,口感仍然很濕潤, 只是到了下午時就可以感受到麵包組織開始有老化的現象,雖然還滿細緻滿Q的,但是已經比較乾了~
也許下次縮短烘烤的時間可以讓吐司再"撐"久一點～！

唐姆笙Tx-999 使用週年心得

轉眼間用了一年了, 記得去年在過年前換了它, 由直立式的洗衣機換成滾筒洗衣機, 一開始還是要花一點時間習慣.



滾筒式洗衣機洗衣的時間的確長得多, 過去一個小時內就能洗完一趟衣服, 現在至少要一到一個半小時, 一開始其實很不習慣,不過後來發現其實對我的生活也沒什麼影響, 因為我們還是常常洗完了很久才去晾衣服~ 但是重點是衣服真的洗得乾淨喔~



所以我分幾個方面來談談使用心得吧!



洗淨度:

我換了滾筒洗衣機才真的體會到什麼叫把衣服洗乾淨, 最好的例子是老公的臭襪子, 老公會流腳汗, 所以襪子都比較髒, 以前用媽媽樂超音波洗衣機的髒污行程洗完後, 襪底乾了以後老是會硬梆梆的, 雖然不至於會有臭味, 但總覺得怪怪的, 老公穿起來也覺得不舒服. 現在洗完的襪子再也不會有這種情況, 整隻襪子都是一樣的觸感, 穿起來舒服多了, 最好的是, 會流腳汗的人通常在鞋子穿久了後就會有味道, 這樣的情形也改善了許多, 連鞋子都比較不會臭囉~ 唉, 原來以前的襪子根本沒洗乾淨過, 想想滿噁心的 @@~



洗衣量:

歐規 5kg, 台規9.5kg, 很少的樣子, 不過後來發現也還好, 目前兩人大人的衣服三天洗一次剛剛好, 老公的襯衫西裝分開洗, 每天換襯衫可以7~10天洗一次~ 小朋友的衣服也會和大人的分開洗,綽綽有餘.

床單, 被單, 我家都不用鋪棉的, 一次應該可以洗一套雙人加大四件式的, 不過因為晾衣桿一次掛不下全部, 所以我都一次洗半套.

家中人口多, 洗衣量大, 又是上班族的話, 沒時間每天洗衣服的話, 這台可能不夠用.



烘衣:

其實我並沒有常常使用烘衣的功能, 只有在天氣陰冷的時候, 急著要穿的衣服, 晾衣桿掛不下的時候~, 或是有時烘一烘老公的襪子當做消毒啦! 有兩種溫度--60度, 90度, 90度很夠力,不過比較傷衣料,我幾乎沒有烘過大量的衣服, 不過若是它的最大量3kg(乾衣), 大概要2~3hr可以全乾. 我比較喜歡晾過一晚的衣服用60度烘到九分乾, 衣服烘完柔軟舒服, 也比較不傷衣料.

這台的烘衣功能比較笨, 要靠經驗自己判斷烘衣時間, 所以一開始常會時間沒算好, 結果烘不乾或烘太久. 對烘衣功能很要求的人可能會失望.



噪音:

唐姆笙最為人詬病的就是脫水時的噪音, 相信我, 真的有大聲啦, 是那種高頻音, 一開始真的很不適應, 不過還好我們公寓的陽台不會與鄰居相連, 所以不會直接吵到別人, 吵自己比較沒關係, 久了真的就習慣了, 常常會忽略它!

怕吵的人千萬不要輕易嘗試(我們不會很怕吵, 我小時候住夜市旁, 家門口就是唱片攤, 長大後搬家又在火車站旁, 隔兩間房子就是鐵道~)!



這樣子寫一寫好項缺點很多喔, 可是我還是很喜歡它咧, 為什麼呢? 因為它有兩個不可取代的優點~

第一: 很小一台喔! 換了它, 我的陽台瞬間變大1.5倍, 看起來真順眼!

第二: 上掀式滾筒, 不用彎腰就能享受滾筒洗衣機~ (好像sanyo 也有一台上掀滾筒, 不知道現在還有沒有, 不過體積大很多就是了)



就醬子吧!

簡易(懶人)蛋餅皮 --韓式煎餅粉

本來一直想嘗試 KO 的蛋餅皮配方, 不過老是沒有下手做, 前一陣子買了一大組的韓式煎餅粉, 老實說, 還沒有做出像話的韓式煎餅, 可能是我沒有"照起工"好好準備食材, 所以味道總是不對勁. 看著開了的那一包煎餅粉, 心想總要快點把它給消耗掉, 不過又沒有時間準備其他的材料,突然之間突發奇想, 它的口感用來做蛋餅皮應該會滿適合的, 所以就這麼嚐試了一次, 覺得還算好吃, 又方便.

所以今天又做了一次. 這種蛋餅皮的口感是Q軟的, 餅皮會有一點厚度.



韓式煎餅粉 1/2 Cup

太白粉 1 Tbs

水 1/2~3/4 Cup



攪拌均勻, 這樣的量約可做兩張直徑20公分, 厚度微厚的餅皮.

中小火熱鍋, 我用不沾鍋, 所以只噴上少量的油, 若不想把餅皮煎得太厚, 鍋子的溫度不要太熱, 倒入一半量的麵糊在鍋中央,傾斜鍋身讓麵糊流動成現更大的圓形, 煎至餅皮周圍一吋變色後翻面, 整片餅皮熟了(微微的透明感)就可起鍋.





今天做兩種口味,培根蛋餅及起士蛋餅

日立MRO DV200的功能

在日立正式引進了這台夢幻微波烤爐後, 我想已經有一大票的人摩拳擦掌的要敗回家了, 但是對於這款機器有什麼功能, 可能不是短時間就能完全了解的喔....





自動調理


    有36種預設好的加熱行程, 可以針對不同的食材或料理自動加熱,


手動調理


微波: 有幾種組合


  一般微波 100W, 200W, 500W, 600W, 800W(聽說台灣的DV-200T只到700W)


  蒸氣微波  


  蒸氣微波發酵  10-50W





烤箱


  一般烤箱 100-320度


  蒸氣烤箱  100-320度


過熱(奈米)蒸氣烤箱 100-320度


  蒸氣烤箱發酵  35, 40, 45度三段





烤爐(網烤)


     說實在, 我還不清楚這各功能與烤箱的差異在哪裡? ....似乎是針對串燒, 炸天婦羅類的功能. 等我用過幾次之後再補充好了...





我的心得:


如果以前用的是一般的中低階款式微波爐, 你會發現這台微波爐的智慧真的比較高喔, 微波出來的熱度均勻, 食物熱, 但容器卻不會燙手!


我這個初階料理人最常用的是自動調理的功能 -1冷藏加熱; -2冷凍加熱,  不用算時間, 只要把東西放進去, 按一下或兩下, 機器自己會算好時間加熱, 而且熱的嘟嘟好喔!  呵呵, 好神~ 





過熱水蒸氣烤箱可以把麵包烤得外酥內Q,  愛吃麵包的人一定會愛死這個功能的.


很多其他肉品的調理也可以靠這個功能發揮去油的健康功效, 又不失美味~~





喜歡烘培的人最肖想的應該就是它的發酵功能, 尤其在現在冬天, 可以節省需多的等待時間, 只是我還不知道蒸氣微波發酵要用在什麼時候咧??

嗯嗯, 今天就先到這吧, 待續吧...

 

唐姆笙洗脫烘 Tx-999

2008年二月份購入



★功能特色★



※特別護理程式



◎ 洗衣易燙防皺獨家設計以精確的轉速、溫度及水量調校，減少衣物皺紋及燙衣時間



◎ 預洗設計將非常髒衣物洗滌兩次，潔衣效果加倍



◎ 加強去污針對難以消除的頑強污垢，以自動程式控制，深入衣物纖維提供深層洗衣◎ 預約啟動最長19小時預約行程，讓您更靈活安排洗衣時間



◎ ECO經濟洗程式節省電能之經濟洗，為您把髒衣物洗淨之外，又不耗電



◎ 增加清洗設計深層清洗，呵護您的肌膚



※專業精緻護理洗程



◎ 30分鐘快洗程式



◎ 纖柔（高級衣物）程式／羊毛程式／花色/人造纖維程式／白色/棉質程式／絲質程式



◎ 自動加溫洗衣（冷水~60℃）



◎ 自動設定最佳脫水轉速100~1200轉



※專業烘乾設計



◎ 高速渦輪冷凝系統尖端冷熱轉換科技，將高溫冷凝成水滴排出，濕氣不外洩，維持居家環境舒爽



◎ 烘乾易燙防皺程式獨家設計，在烘乾行程結束後機器會自動執行2小時防皺擺盪，讓您的品味不打折



◎ 高溫/低溫乾衣程序選擇二段烘衣溫度，專為一般衣物、高級質料衣物安排，幫您更溫柔照顧您的衣物烘乾



◎ 預約乾衣：最長19小時的預約乾衣功能，讓您更妥善安排日常工作



心得:



優點:

1. 體積真的很小, 寬度只有45cm, 換了它之後感覺陽台變得大又乾淨.

2. 上掀式的開口, 不用改變原來洗衣取放的習慣, 而且滾筒的深度比原來的直立式洗槽淺的多, 對於身高不高又懷孕大肚子的我的確是方便許多(不用墊腳尖拿衣服).

3. 可以中途暫停加衣服. 雖然要等兩分鐘左右能開門, 不過至少做得到~

4. 操作介面還算清楚. 其中主要洗程選擇為機械式轉盤, 其他則使用按鍵式加選脫水轉速, 預約, 烘衣, 預洗, 加洗,防皺, 節能, 髒污等行程.

5. 洗淨力的確遠~遠~優於我原本的洗衣機. 尤其喜歡洗外套後外套表面幾乎不會有縐褶, 更沒有棉絮或其他毛絮附著.



缺點:

1. 脫水在超過一千轉的情況下聲音的確不小, 有點刺耳(陽台門關上就還好, 但還是會有一種共振的感覺). 對於聲音很敏感或需要擺在室內的人可能就不適合.

*2009/1 補: 後來發現如果沒有要烘衣服, 選最低的600轉就很夠了, 也比較不傷衣料及馬達

2. 正常洗程約在90~120分鐘間. 由直立換滾筒會感到時間差異很大. 不過有30分鐘快洗的行程, 可以用於髒汙程度不高的衣服, 洗衣量在歐規2.5公斤以內.

3. 洗完後會有不少水會積在掀蓋內面的洗劑槽內, 洗衣還好, 烘衣的話就會有水滴到滾筒上, 更需要注意的是要時常清乾以防發霉 (我目前每次都會取下倒乾擦式, 因為我受不了東西溼答答的)

4. 另外我發現剛使用前兩天洗的衣服不是很乾淨, 可能是我偷懶, 第一次空洗時沒有選擇最長的加熱棉洗程, 所以機器內應該還殘留有油污類的東西, 我會建議可能空洗兩次後再正式開始使用比較好.

烤雞腿

一直想要試試烤雞腿的功能, 終於在前幾天有時間醃了兩隻去骨雞腿, 因為是自己亂醃的, 口味沒什麼特別, 就不附上配方了.





因為第一次嘗試, 先烤一隻試試看.

(因為有"前輩"建議加上一層烤網比較好, 所以就用小烤箱的網架充數, 如法炮製一下~)

選擇健康調理的選單 "27香草烤雞", 是要預熱的食譜. 記得水箱要加滿水喔!

預熱約15分鐘, 烤20分鐘. 完成後





切開來的模樣, 的確是保留了許多的肉汁喔 (我還不懂怎麼展現那種湯汁漫溢的視覺耶...)





實際吃起來如何呢? 肉質還算很鮮嫩, 絲毫不會乾老!

至於皮呢? 個人認為與油煎的口感還是稍有不同, 脆度還是沒有那樣優, 但我想應該是我的調理技巧還不夠好吧...



下次還要再努力...

相見恨"早"的 **日立 MRO DV-200**

(圖片引用自日立官網)
就是她...日立的貴婦新玩具, 真美呢~



為什麼說相見恨早呢?



話說兩三個月前,因為迷上做麵包, 一直想把家中的小烤箱換掉, 從大家常推薦的烘王考慮起, 但是外型實在不得我心, 所以又變心了, 想試試好像很了不起的石窯數位烤箱, 在網路比價比得正高興時, 發現這烤箱體積太大了, 放不進我的電器櫃. 想到我要再清岀一個空間來放個大烤箱, 就覺得很無力, 而且廚房已經客滿, 勢必要侵入客餐廳區了~



就在掙扎的時候, 想到網路上大家為之瘋狂的廚房神器 -- 夏普 sharp AX2000 --, 功能強大, 多機一體, 突然覺得, 這樣多功能合一的傢伙才應該是我的最佳選擇! 於是又興沖沖的找起 Y拍的賣家了. 結果, 問題又來了, 我的電器櫃只有48公分寬, 夏普的左右邊需要多留的空間又超過了我的電器櫃的空間... 怎麼會這麼麻煩啊!
這時店家就建議我, 可以考慮日立的這台, 體積小, 容量大, 左右可貼牆, 強調烘烤的功能, 又是2008年的新機種. 就衝著只有她的身材能跟我的電器櫃麻吉, 我想要的功能也都有, 硬著頭皮跟店家ㄠ了個一兩張小朋友, 就給它買下企了...



手邊只有店家翻譯的使用說明, 沒有食譜, 就在我還沒有研究透徹她的神力之際 (只用來烤麵包), 台灣日立公司就引進了這款蒸氣微波烤爐! 官方的中文說明, 沒有降壓的問題, 重點是 -- 價錢居然跟水貨差不多 !!



嗚嗚, 所以我說, ...相見恨早啦!!